Камера "агро-терм" для запекания мясных изделий и производства готовых блюд

Компания "Агро-3" серийно производит 2 вида камер "АГРО-ТЕРМ". Основное отличие камеры "АГРО-ТЕРМ М10" от камеры "АГРО-ТЕРМ М01" это увеличенная производительность за счет использования евро-тележки, размеры которой в 2 раза превышают стандартные.

Камеры «АГРО-ТЕРМ» обеспечивают технологию запекания при экстремально высоких температурах, что позволяет стабильно получать высокое качество продукции, уменьшить потери в весе, сократить время запекания и соответственно энергозатраты. Это достигается за счет комбинированного воздействия на изделие потока пара и сухого горячего воздуха различной интенсивности, что обеспечивает оптимальный прогрев изделия, быстрое создание уплотненного поверхностного слоя, препятствующего испарению влаги и выделению бульона и жира.
Ускоряются процессы пирогенетического распада составных частей мяса, придающие изделию специфически приятный аромат и вкус. Кроме того, создание избыточного напряжения внутри изделия из-за испарения находящейся в нем влаги увеличивает объем и повышает сочность изделия, улучшает внешний вид за счет создания обжаренной корочки.
Немаловажным является более выраженный пастеризующий эффект данного вида обработки, что способствует увеличению периода хранения готовой продукции.


Особенности камер «АГРО- ТЕРМ»

> Контроль влажности внутри камер.

> Контроль температуры внутри камер и в сердцевине продукта.

> Поддержание влажности внутри камер на заданном уровне, с
возможностью оперативной регулировки, осуществляется за
счет сочетания нескольких систем:
– автоматических шиберных заслонок;
– форсунок впрыска мелкодисперсной воды непосредственно
под циркуляционный вентилятор.

> Все детали камер изготовлены из нержавеющей стали.

> Высокое качество продукции достигается за счет
равномерного распределения воздушного потока внутри камер
тремя шиберными блоками во всех плоскостях.

> Автоматическая система понижения температуры позволяет
быстро охлаждать камеры согласно условиям
технологического процесса и при завершении работы.

> Система управления камер выполнена на базе
программируемого микропроцессора ADITEC (Германия).

> Все комплектующие узлы и механизмы камер изготовлены
ведущими европейскими производителями.

> Сборно-разборная конструкция камер позволяет производить
монтаж в помещениях со стандартными дверными проемами.

> Инжекторная установка промывки ТЭНов, каналов и лопастей
вентилятора.

> Верхний привод тележки с дополнительной системой защиты
от перегрузок.

> Высокоэффективный нагревательный блок, позволяющий
производить быстрый нагрев камер до заданной
температуры и минимизировать энергопотребление.

> Возможность мойки струей воды внутренней поверхности камер.

> Возможность подбора установленной мощности камер в зависимости от желания клиента.