Климатические камеры для производства сырокопченых колбас mauting

Камера работает по принципу удаления влаги из продукта. Стандартная рабочая температура +15...+30 0С, относительная влажность 65...95%. Потери веса продукта в камере при этом составляют до 1% в сутки. Система управ-ления полностью автоматизирована. Встроенный контрол-лер SIEMENS SIMATIC S-300 позволяет проводить любой технологический процесс сушки мясных продуктов. Все детали оборудования камеры изготовлены из нержа-веющей стали.
Мощность всех агрегатов, включая вентилятор, проекти-руется для каждого клиента индивидуально в зависимости от желаемых параметров (температуры и относительной влажности), общего объема воздуха в камере (м3), веса продукта на одной раме или общего веса продукта в камере и запрашиваемых потерь в сутки.
Мощность вентилятора, сечение воздуховодов, диаметр сопел и диаметр отводящих отверстий проектируются при помощи специальной программы, которая имитирует в компьютере условия циркуляции воздуха в целях достиже-ния оптимальных потоков воздуха внутри камеры.

Система автоматически управляемых клапанов позво-ляет работать по следующим циклам:

Замкнутый цикл циркуляции воздуха:

-неблагоприятные условия воздуха окружающей среды;
-высокая температура и относительная влажность;
-свежий воздух не присасывается;
- весь объем воздуха циркулирует только через агрегаты (охлаждение или нагрев).

Открытый цикл циркуляции воздуха:

- благоприятные условия воз-духа окружающей среды;
- низкая относительная влаж-ность и благоприятная тем-пература;
- в зависимости от желаемых параметров воздуха внутри камеры присасывается оп-ределенный объем свежего воздуха.
Присасываемый свежий воздух попадает на агрегаты (охлаждение или нагрев) и здесь доводится до параметров, заданных программой.

Равномерная или переменная циркуляция воздуха:

-равномерное присасывание воздуха — воздух присасывается в камеру правым и левым воздухо-водами (50% справа и 50% слева);
-переменное присасывание воздуха — воздух приса-сывается в камеру слева или справа левым или правым воздуховодом (70% слева и 30% справа и наоборот).

Комбинированием способов циркуляции воздуха в камере достигается качественная и равномерная сушка продукта во всем объеме камеры.